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MENU BISTROT
Antipasti
GAMBERI ROSSI
€16Patè di fegatini di pollo e sorbetto alla zucca
VELLUTATA DI TOPINAMBUR
€16Alla liquirizia, insalata di carciofi e grana
UOVO POCHE'
€18Su cipolla brasata, crema di patate al cumino e panure di acciughe
MIDOLLO ARROSTO
€18Carpaccio di black angus e salsa alle arachidi
primi
TAGLIOLINI DI CASTAGNE
€18ragout di cervo e mirtilli
RISOTTO ALLO ZAFFERANO
€18Con funghi porcini e tartare di capasanta
GNOCCHI DI PANE
€20Agli spinaci, fonduta di casera noci, pere e miele
RAVIOLI ALLA ZUCCA
€20E greu di cacao, brunoise di rabarbaro e riduzione di prosciutto crudo
secondi
FILETTO DI MAIALE
€20Prugne, carote baby acidule alla senape
PICCIONE
€22Con fichi glassati all'aceto balsamico e pastinaca
BRANZINO
€24Cotto in nuvola di sale, cime di rapa, uvetta e pinoli
TRANCIO DI SPADA
€22Glassato al cavolfiore e peperone crusco
