MENU BISTROT
Antipasti
Vitello al rosa
€18Vitello al rosa con salsa tonnata alle nocciole, capperi in fiore e nocciole tostate
Uovo poched
€14Uovo poched, crema di patata americana, dressing al pecorino e kataifi
Tartare di salmone
€16Tartare di salmone, avocado al lime, stracciatella e pomodori confit
Carpaccio di tacchino
€16Carpaccio di tacchino, rucola, panure alle acciughe, dressing alla caesar, grana e guanciale
primi
Spaghetti e gamberi
€20Spaghetti in bisque di gamberi, cozze e crudo di gamberi rossi agli agrumi
risotto al topinambur
€18Risotto al topinambur, ragout di vitello e liquirizia
Bottoni al baccalà
€20Bottoni ripieni di baccalà, crema di cime di rapa, bottarga e lime
Orecchiette
€18Orecchiette, crema di asparagi, fiori di zucca e Castelmagno
secondi
Trancio di salmone
€20Trancio di salmone, in teriyaki e verdure saltate
Pluma iberica
€24Pluma iberica cbt, jus di vitello e prosciutto crudo, insalata di spinacini, bitto e noci
Asado di Angus
€22Asado di Angus con patate novelle speziate e salsa di senape al miele
Polpo alla plancha
€24Polpo alla plancha con caponata di melanzane, uvetta e pinoli
