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MENU BISTROT
Antipasti
Capesante in crema
€14Capasanta, crema di mais, polvere di peperone crusco e peperoncino candito
carpaccio sgombrato
€16Carpaccio di black angus, salsa sgombrata e capperi in fiore
involtino
€12Involtino vegetariano e salsa al sesamo
le ostriche
€20Ostriche, spuma all’alga wakame e guanciale
primi
gyoza alla cassoeula
€18Gyoza alla cassoeula, verza saltata e pop-corn di cotenna
spaghetti cacio e cannella
€18Spaghetti cacio e cannella, gamberi rossi, mandorle e cioccolato bianco
risotto alla milanese
€18Risotto alla milanese e midollo arrosto
tortellini in ramen
€20Tortellini in brodo di ramen, katsuobushi, cipollotto e alga nori
secondi
Vellutata e anguilla
€20Vellutata di zucca, anguilla glassata alla teriyaki e torba, semi frutta in mostarda
IL PICCIONE
€24Piccione cbt, fondo al cioccolato, riduzione di vino porto e rapanello
tagliata di bavetta
€24Tagliata di bavetta con carote baby e cipolla in pastella di polenta
zuppa thai
€22Zuppa thai con spada, sgombro marinato al mirin, mele, arachidi e olio al sesamo
